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食品微生物实验室设计的3个分区及其基本要求

华锐净化 2021-04-13 07:50 阅读

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食品微生物实验室设计的3个分区及其基本要求
对食品行业来说,食品中微生物的处理至关重要。所以实验下面带大家认识一下食品微生物实验室设计中必要的功能分区。

生活中人们在食品处理时会接触多种有害微生物,为了防止交叉污染,保护工作人员健康,实验室应至少划分成3个区。
 
1、清洁区
 
包括办公室、休息室、培养基配制室与试剂储藏室。此区域禁止带入细菌检验标本。
 


2、操作区
 
(1)整洁:微生物操作区是各种病原菌相对集中的地方,为了减少粉尘流动,防止交叉污染,操作区应与外界分开。实验室工作人员进入操作区应换鞋,送标本人员不进入操作区,操作区地面用专用拖把每天拖1次,每周用消毒剂擦洗1次。
 
(2)光线:细菌培养的细小菌落及血清试验凝集颗粒的观察, 都需要有充足的光线。食品微生物实验室设计除设置常规照明灯外,还必须安装操作台灯,以保证实验结果的正确判断。
 
(3) 通风:由于各种病原菌集中,空气污浊,实验室要求保持排的生物安全柜中进行。
 
(4)温度和湿度:由于无菌操作的要求,实验过程中经常使用酒精灯,因此,食品微生物实验室不能安装吊扇。为了达到实验所需的适宜温度,尤其是满足某些仪器对温度湿度的要求,实验室应安装空调。
 
(5)污染物处理:操作区须备有消毒缸,以处理沾有活菌的玻片等污染物品。食品微生物实验室设计检验剩余的标本及使用过的带菌平板、试管均须集中地点安全放置,经消毒处理后再洗涤或丢弃。

 

3、无菌区
(1)无菌室应完全封闭,进出无菌室至少要经两道门,中间隔有缓冲间,无菌室与外间设置一个可开闭的窗口,用于传递器具。
 
(2)无菌室必须保持整洁。工作人员进入无菌室应换专用鞋、专用衣。无菌室使用前须用紫外线消毒30分钟,操作结束后清洁台面,再用紫外线30分钟。定期用乳酸或甲醛熏蒸。
 
(3) 食品微生物实验室设计的无菌室仅用于培养基分装等无菌操作,不能进行有菌标本的操作。操作人员操作时应严格关门,并戴好专用的口罩、帽子。
 
(4)无菌室内应有空气过滤装置,并安装空调。

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